Ez az egynapos workshop azoknak szól, akik szeretnének otthon is valódi nápolyi pizzát készíteni – nem kompromisszumos változatot, hanem autentikus, könnyű, levegős peremű pizzát.
A nap során nemcsak egy receptet kapsz, hanem megérted a tészta működését. Megtanulod, hogyan irányítsd az erjedést, hogyan kezeld a hidratált tésztát, és hogyan süss tökéletes pizzát akár otthoni kemencében vagy sütőben.
Ez a kétnapos intenzív workshop azoknak az otthoni pizzásoknak szól,
akik már túl vannak az alapokon, és szeretnének mélyebben belelátni
a fermentáció világába.
A képzés során megismerjük és elkészítjük a legfontosabb előtésztás rendszereket (biga, poolish), valamint a pasta di riporto technikát.
A cél nem csupán a recept megértése, hanem a tészta működésének tudatos irányítása.
